Los Parrilleros E.I.R.L.: Asando Verduras a la Parrilla

Asando Verduras a la Parrilla

Un gran complemento para el asado son las verduras a la parrilla, que bien condimentadas y asadas son un exquisito aperitivo o acompañamiento de las carnes, irresistibles para cualquiera.

A continuación les entregamos algunos datos para cocinar unas ricas verduras a la parrilla, hechas en Parrillas tipo Sandwich que puedes comprar en Los Parrilleros.

Puedes cocinar todas las verduras que quieras como, pimientos, berenjenas, zapallitos italianos, cebollas, choclos, espárragos, Bruselas, etc.

Datos

Primero lava bien las verduras que vas a cocinar.
En general las verduras las debes cocinar con su cascara.
Pícalas en rodajas no muy delgadas, pero tampoco muy gruesas.
Idealmente pon a cocer las verduras en un sector de la parrilla en donde el calor no les llegue muy fuerte, ya que las verduras son mucho más delicadas que la carne y se cuecen bastante rápido.
Utilizando las parrillas para verduras logras que todos los vegetales tengan el mismo tiempo de cocción, evitas que caigan en la parrilla de carbón, o que se peguen en ella.

Preparación

Lava y corta los vegetales

Deposítalos dentro de la parrilla para verduras, la cierras y procedes a agregarle el aceite de oliva, sal, pimienta y los condimentos que a ti te gusten.

Ahora pones la parrilla de verduras en la parrilla de carbón y esperas a que estén cocinados.

A continuación les dejo una tabla con los tiempos de cocción de cada vegetal:

Vegetales	Tiempo de Cocción	Intensidad Fuego	Observaciones
Ají	4-5 minutos	cocinar a fuego medio alto	Córtalos a lo largo y sácale las semillas, extiéndelos y cúbrelos con aceite (si limpiarás muchos ajíes usa guantes plásticos)
Ajíes Rellenos	4-5 minutos por lado	cocinar a fuego medio alto	Para hacer ajíes rellenos, córtalos a lo largo y sácale las semillas, y rellena de queso. Envuelve en aluminio.
Berenjenas	3 minutos por lado	cocina a fuego medio alto	Corta en rodajas de 1 cm y remoja en agua fría salada por 30 minutos. Cubre con aceite de oliva.
Bruselas (Col o repollo)	8-12minutos o hasta que se haya suavizado	cocinar a fuego indirecto medio alto	Cortar en medias lunas del tamaño de un puño. Colocar en papel aluminio junto con aceite de oliva, mantequilla y sazonador. Envolver muy bien.
Cebolla	3-5 minutos por lado o hasta que se haya suavizado	cocinar a fuego medio alto	Cortar en rodajas gruesas de 1 ½ cm o 2 sin separar los aros. Cubrir con un poco de aceite.
Champiñones	6-8 minutos	cocinar a fuego medio alto	Limpiar y cubrir ligeramente con aceite de oliva. Cocinar enteros, volteando de vez en cuando para que se cocinen uniformemente.
Coliflor	8-12 minutos	cocinar a fuego medio	Cortar en floretes medianos y cubrir con aceite de oliva. Ir volteando continuamente para que se cocine uniformemente y quede ligeramente dorada.
Choclo con hojas	15-20 minutos	cocinar a fuego medio	Remover las hojas sin quitarlas completamente para poder quitar las hebras. Volver a envolver con las hojas y remojar en agua durante 15-30 minutos para hidratarlo. Cocinar hasta que estén blanditos.
Choclo sin hojas	15-20 minutos	cocinar a fuego medio	Remover las hojas sin quitarlas completamente para poder quitar las hebras. Cocinar hasta que estén blanditos. Engrasar muy bien y cocinar hasta que se doren los granos de elote pero estar vigilando que no se quemen.
Espárragos	3-5 minutos	cocinar a fuego medio	Remover la parte final del tallo que es duro. Cubrir ligeramente con aceite de oliva y cocinar hasta que las puntas de los espárragos empiecen a cambiar de color.
Papas	3-5 minutos	cocinar a fuego medio	Puedes cortar en gajos y cubrir con aceite para cocinar en la parrilla hasta que se doren y suavicen. Puedes acelerar el proceso y hervir un poco antes de cocinar en la parrilla.
Pimiento morrón	3-4 minutos por lado	cocinar a fuego medio alto	Cortar en 3 o 4 pedazos grandes quitando las semillas y parte blanca del pimiento. Cubrir ligeramente con aceite.
Tomates Cherry	2-4 minutos	cocinar a fuego medio alto	Cortar a la mitad. Cubrir ligeramente con aceite de oliva y cocinar hasta que se hayan suavizado.
Zapallitos Italianos	3 minutos o menos por lado	cocina a fuego medio	Corta en rebanadas largas o en rodajas de 1 cm. Cubre de aceite.